导语
一位商业综合体招商运营负责人最近反馈：某知名连锁餐饮品牌入驻新开业的购物中心，后厨装修接近尾声，却被消防验收环节卡住——原因是厨房未安装自动灭火系统，整改一周后方通过验收。随着GB 35181-2025《厨房设备灭火装置》的正式实施，这类情况在2026年已经成为常态。
商业综合体内餐饮厨房的消防安全验收，不再是”说说建议、买两个灭火器”的弹性管理，而是一套明确的硬性要求。本文从设备配置、消防分区、燃气安全、联动控制四个维度进行说明。
边界说明：以下内容参照GB 35181-2025及GB 50016《建筑设计防火规范》的相关要求编写，具体商业综合体项目的验收标准以当地消防救援机构审核意见和设计方案为准。
一、厨房自动灭火系统已成必装项
GB 35181-2025明确要求：设置灶具的厨房区域，应当安装厨房设备灭火装置（即厨房自动灭火系统），用于保护灶台、集油烟罩及排烟管道入口区域。
这意味着：
- 新建商业综合体——餐饮厨房的灭火系统须纳入消防设计，施工图审查阶段即需通过
- 既有综合体改造餐饮区——在装修申报时同步提交灭火系统设计方案
- 已开业门店——尚未安装的，在年度消防检查中可能被列为限期整改项
CMJS型厨房设备灭火装置是目前市场上应用较广的选型，采用湿化学灭火剂，针对食用油火灾设计，可在数秒内扑灭油锅火灾。
二、防火分隔与疏散要求
| 要求项 | 具体内容 |
|---|---|
| 防火隔墙 | 厨房与就餐区之间应采用耐火极限不低于2小时的防火隔墙 |
| 防火门 | 隔墙上开设的门应为乙级防火门 |
| 疏散距离 | 厨房内最远点到安全出口的距离应符合GB 50016规定 |
| 通风排烟 | 厨房排烟管道应独立设置，且管道穿越防火分区处应设防火阀 |
三、燃气联动切断是标配
- 燃气管道须设置紧急切断阀
- 厨房自动灭火系统必须与燃气切断阀联动——灭火系统启动时同步切断气源
- 联动逻辑须在消防联动测试中验证通过
- 燃气泄漏报警探测器应接入消防报警系统
常见验收不合格问题：灭火系统虽已安装，但燃气切断阀未接线或联动逻辑未实现，被判定为”系统功能不完整”。
四、动火离人报警逐步纳入验收
部分商业综合体的属地消防部门已开始将”厨房动火离人报警系统”列为验收建议项。该系统通过传感器监测灶台区域是否有人值守，若无人而灶具仍在工作则发出声光报警，并可联动熄火装置。
虽然目前GB 35181-2025未将其列为强制项，但在不少大型商业综合体的企业标准和省级消防管理细则中已有所体现。
五、验收资料清单
| 序号 | 资料名称 | 说明 |
|---|---|---|
| 1 | 厨房自动灭火系统产品合格证 | 含CCC认证或等效检验报告 |
| 2 | 灭火剂检测报告 | 湿化学灭火剂无毒害证明 |
| 3 | 安装竣工图纸 | 显示设备位置、管道走向、喷头分布 |
| 4 | 联动调试记录 | 灭火系统+燃气切断阀联动测试结果 |
| 5 | 操作手册与培训记录 | 后厨人员操作培训签字表 |
| 6 | 维保计划 | 年度检查方案和责任人 |
| 7 | 施工单位资质 | 消防设施工程专业承包资质 |
六、综合体物业方的管理建议
- 招商前置——在招商阶段即告知入驻餐饮品牌厨房消防配置要求
- 统一设计——建议由综合体统一指定消防设计标准，避免各商户自行配置导致验收口径不统一
- 维保台账——建立餐饮商户厨房消防设备维保台账，确保年度检查不遗漏
- 应急演练——定期组织餐饮商户联合消防演练，涵盖灭火系统实操和燃气紧急处置
建议内链： GB 35181-2025强制实施要求 | 餐饮厨房消防改造的3个关键点 | 厨房自动灭火系统与动火离人报警系统如何联动 | 常见问题FAQ | 产品中心