一句话结论：房子本身的消防设施通常归房东，灶台和烟罩上的厨房设备灭火装置通常由实际经营的租户承担；最终以租赁合同和属地消防要求为准。签约前把”谁装、谁养、退租怎么处理”写清楚，比事后扯皮省钱。
房东说”交给你时房子是合格的”，租户说”我租的是空铺，灶台自己装的”——但装置谁出钱、退租能不能拆，并没有通用硬规定。下面按责任线、沿用判定、出资模式、退租处置、合同条款拆开讲。
一、房东和租户的责任线，到底划在哪里？
随房子走的归房东。消火栓、自动喷淋、火灾报警、疏散指示、防火分隔属于建筑本体设施，由房东配置维护、交付时保持完好；租户不得遮挡、堵塞、擅自改动。
随经营和厨房设备走的归租户。厨房设备灭火装置（厨房自动灭火装置、厨自灭系统）保护灶台、排烟罩和油烟管道，属餐饮经营专用设备。谁使用厨房、谁产生明火风险，谁承担配置和管理责任——《消防法》确立”单位全面负责”，实际经营使用单位对场所消防安全管理负责。
合同约定优先于习惯。合同写明房东装或租户装，就按合同走。
| 项目 | 通常责任方 | 说明 |
|---|---|---|
| 消火栓、喷淋、报警、疏散设施 | 房东（房屋本体） | 交付时完好；不得遮挡、改动 |
| 厨房设备灭火装置（灶台/烟罩/烟道） | 租户（实际使用人） | 合同另有约定从其约定 |
| 燃气管道、报警与切断阀 | 一般房东/燃气单位 | 联动调试需双方配合 |
| 排烟罩、油烟管道及清洗 | 租户 | 清洗记录是必查项，也影响喷头油污 |
| 年检、维保、药剂更换 | 使用人（多为租户） | 设备即使房东装的，维保一般归使用人 |
二、房东原来装过一套，接手就能直接用吗？
不能只看”有”。上一手留下的装置可能配的是旧灶台，灶台一改，喷头点位就对不上。接手前按五项核对：
1. 铭牌和认证。看瓶组型号、厂家、3C 标识。型号对不上、铭牌被油污糊住、拿不出型式检验报告的，先别签字。
2. 瓶组与药剂状态。核对瓶组生产日期、药剂充装日期、压力表指针是否在绿区。药剂过期、压力不足，等于装了个摆设。
3. 喷头数量和覆盖。喷头要对应灶眼和烟罩长度，烟罩加长、灶眼增加而喷头没加，就是覆盖盲区。尚安常用配置：单瓶组 CMJS10-1-ZA、CMJS10-1-AC、CMDS13-1-YH 为 10L 药剂、驱动气瓶 1.2L、12MPa、10 个雾化喷头、感温器 185℃、灭火 ≤30 秒；双瓶组 CMJS16-2-ZA、CMJS18-2-AC、CMDS20-2-YH 用于更长烟罩或多灶眼。
4. 联动是否还在。燃气切断阀、排烟风机、消防控制室信号联动常被前一手改过线路，要现场做联动测试。
5. 记录是否连续。年检、维保、清洗记录能否接上；断档就说不清设备状态。
三种情况建议直接更换：无 3C 认证或型号无法核实；瓶组超期、药剂过期且无法补正；灶台烟罩已改造、原喷头覆盖明显不足。翻新机风险见二手装置采购风险；仍在质保期的，交接时把质保主体转过来，参见质保与售后条款。
三、钱谁出？三种出资模式怎么选
| 模式 | 资产归属 | 退租时 | 适用场景与风险 |
|---|---|---|---|
| 房东出资 | 房屋附属设施，归房东 | 留在场地 | 适合房东长期持有、统一招餐饮；风险是选低价方案，喷头或联动不到位 |
| 租户出资 | 租户资产 | 可拆走或折价转让 | 适合连锁品牌统一标准；风险是拆走后场地”无装置”，易生争议 |
| 双方分摊 | 按合同拆分（主体归房东、改造归租户） | 按折旧折价，通常约定 3—5 年摊销[需补充：以合同为准] | 适合房东承担主体、租户加灶加长烟罩；风险是分摊比例与后续改造费没写清 |
报价应按灶眼数量、烟罩长度、是否含燃气联动、是否改吊顶管路核定，而不是一句”一套多少钱”。单双瓶组差价、联动改造差价往往比设备本身更影响总价，签约前要对方出点位图和配置清单。
四、退租时装置能不能拆走？
看是否固定安装。瓶组固定上墙、管路穿墙走吊顶、喷头固定在烟罩上，拆除会留下孔洞和断管。
看是否破坏房屋或装修。拆完要补吊顶、补墙、改燃气管线，恢复成本可能超过设备残值。
看合同有无”恢复原状”条款。有约定的必须恢复交付状态；没约定的协商折价更常见。
看下家要不要。餐饮铺转手，带一套状态良好的装置是加分项，折价转让通常比拆走划算。
还要提醒：拆走后场地仍在营业或即将营业，消防检查会认定厨房部位缺少灭火设施，责任在持有人。拆装后不是”装回去就能用”，管路、喷头、药剂要复查并做联动测试，改造还要重新验收，常见问题见商用厨房消防验收不合格项。
五、租赁合同里必须写清的七条
| 条款 | 要写什么 | 不写会怎样 |
|---|---|---|
| 1. 交付清单 | 装置型号、瓶组编号、3C 标识、年检与维保记录 | 说不清哪些是原有、哪些是自己加的 |
| 2. 安装责任 | 谁装、按什么标准（执行 GB50016-2014《建筑设计防火规范》，型式检验按 GA498/XF498，具备 3C 认证） | 装不合规产品，验收才发现 |
| 3. 费用与摊销 | 设备、安装、联动改造各由谁付；分摊的写清折旧年限 | 加灶改造二次收费、互相推诿 |
| 4. 维保与年检 | 谁做年检、谁签维保、响应时限、费用上限 | 设备带病运行，检查时无人认账 |
| 5. 改造复核 | 加灶、换灶、扩烟罩后由谁重新核算和验收 | 喷头覆盖不足，装置形同虚设 |
| 6. 退租处置 | 留、拆、折价选一种，写明折价规则和恢复范围 | 押金被扣，或拆走后被追责 |
| 7. 违约与整改 | 检查不合格的整改责任、期限与费用 | 被责令整改时互相拖延，影响营业 |
常见问题（FAQ）
问：房东坚决不装，租户自己能装吗？
可以，但涉及固定安装、打孔、穿墙和燃气联动，动手前要房东书面同意，保留合同、发票、验收记录。
问：上一手留下的装置，我能不能”不认”？
不能简单不认。营业就要满足厨房消防要求：先按五项核对能否沿用，能用就办交接、补记录；不能用就更换，费用与房东协商并写进交接单。
问：只做外卖、不设堂食，还要装吗？
只要现场有明火烹饪设备（燃气灶、炸炉等），通常仍需配置；纯电复热、无明火档口按属地要求确认[需补充：以门店所在区消防救援机构要求为准]。
租赁的麻烦多半不是设备，而是”谁的责任”没写清。把交付清单、安装标准、维保主体、退租处置落到纸面，续租、转手、迎检都有据可依。
苏州尚安消防科技有限公司｜厨房自动灭火装置、厨自灭系统、动火离人报警设备
现场勘查、型号选型（单瓶组 CMJS10-1-ZA / CMJS10-1-AC / CMDS13-1-YH，双瓶组 CMJS16-2-ZA / CMJS18-2-AC / CMDS20-2-YH）、安装调试、年检维保与租赁交接清单核对。
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