厨房设备灭火装置的条款只有 13 条：4 条设置依据、1 本技术规程、9 项性能指标（2026版）
厨房设备灭火装置（也叫厨房自动灭火装置、灶台自动灭火装置）常被一堆消防条文包围，看起来依据很多，其实真正在条款正文里点名这个装置的，只有 13 条。剩下的《消防法》《安全生产法》《建筑防火通用规范》那些，管的是消防设施通例、防火分隔、燃气报警、烟道清洗，不是它。
把 13 条分清，采购和验收就有据可依：4 条决定“要不要装”，1 本技术规程决定“验收查什么”，9 项指标决定“产品合不合格”，剩下 6 条管准入和地方加码。
一、先明确筛选口径
本次只收条款正文里出现“厨房设备灭火装置 / 厨房自动灭火装置 / 灶台自动灭火装置 / 厨房专用灭火装置”字样的条目。凡是只讲“自动灭火装置”而未限定厨房场景的、讲防火分隔的、讲油烟管道清洗的、讲可燃气体报警的，一律不计入——不是说它们不重要，而是它们不归这个装置管，混在一起写方案和投标文件反而容易被打回。
二、4 条设置依据，对 4 类场所
| 场所 | 条款 | 门槛 | 要求 |
|---|---|---|---|
| 餐馆、食堂 | GB 50016-2014（2018年版）8.3.11 | 餐厅建筑面积＞1000㎡ | 烹饪操作间排油烟罩及烹饪部位应设自动灭火装置，燃气/燃油管道设联动自动切断装置；食品工业明火或高温食用油部位宜设 |
| 人防工程内餐饮 | GB 50098-2009 | 营业面积＞500㎡ | 排油烟罩及烹饪部位应设自动灭火装置，并设紧急事故自动切断装置 |
| 高层旅馆厨房 | JGJ 62-2014 6.1.9 | 高层旅馆 | 厨房内宜设厨房专用灭火装置 |
| 大型商业综合体餐饮 | 应急消〔2019〕314 号 第三十四条 | 综合体内餐饮场所 | 排油烟罩及烹饪部位应设能联动切断燃气的自动灭火装置，报警信号反馈消防控制室 |
这四条有个共同点：保护对象写的是“排油烟罩及烹饪部位”，而不是“灶台”。只配灶眼喷嘴的方案，从条款上看就是不完整的。另外 GB 50016 与应急消 314 号都强调“联动切断”，意味着燃气联动阀属于条款要求，不属于增值选配。
三、1 本技术规程：验收真正查的是它
《厨房设备灭火装置技术规程》T/CECS 233-2007（原 CECS 233:2007，现行，6 章 5 附录）是全国唯一一本专用技术规程。很多人只知道它讲设计，其实验收和维保的动作都写在里面，而且写得很具体：
验收要做三项试验（第 5.1.5 条 + 附录 B）：模拟启动试验、模拟喷放试验、主、备用电源切换试验。模拟喷放可用清水代替灭火剂、关闭检修阀进行，检查喷嘴防护装置打开、喷放均匀、喷放时间、冷却水切换时间与压力等 9 项。验收时抽取 1 套装置做喷放（C.0.3）。
验收要交四项资料（第 5.2.2 条）：验收申请报告；施工图、设计说明书及 3C 证书/出厂合格证/安装使用说明书；管道试压和吹扫等施工记录；管理、维护人员登记表。最后按附录 D 填验收记录。
管道试压吹扫是最容易缺的一页（第 4.0.4 条）：强度试验用清水，压力为贮存容器设计工作压力的 1.5 倍，稳压 5min 无泄漏；空气吹扫流速不宜小于 20m/s、压力不超过 1.2MPa，靶板 5min 内无杂物；按附录 A 记录。这一步省掉，吊顶一封就没法补。
维保是四个固定节点：每月查外观与压力（贮压式≥设计贮存压力的 90%，6.2.1）；每半年查固定件、连接管、喷嘴堵塞，必要时做严密性试验（保压 3min、压降≤10%，6.2.2）；每年按附录 B.2 做一次模拟喷放（6.2.3）；专用灭火剂每 3 年更换（6.2.4）。
四、9 项性能指标：采购比价的尺子
XF 498-2012《厨房设备灭火装置》（替代 GA 498-2004）是 3C 认证的技术基础。下面 9 项都能在型式检验报告里查到，也最适合写进招标参数：
| 条款 | 项目 | 指标 |
|---|---|---|
| 5.1.2.3 | 机械应急启动机构 | 防误动作解脱力＞20N 且 ≤100N；手动操作力≤150N；指拉≤50N；指推≤10N；位移≤300mm |
| 5.1.3.2 | 燃气联动阀 | 启动时立即关闭 |
| 5.1.3.3 | 水流联动阀 | 灭火剂喷完后立即喷水，切换≤5s |
| 5.1.3.4 表 2 | 食用油专用灭火剂 | 喷射时间≥10s；延迟≤3s；喷嘴压力≥0.10MPa；冷却水≥0.05MPa |
| 5.1.3.4 表 2 | 其他类灭火剂 | ≥15s；延迟≤5s；喷嘴≥0.40MPa；冷却水≥0.105MPa |
| 5.1.4.1 | 灭深炸锅及炒菜锅火 | 火焰全灭；20min 内不复燃；油温低于自燃点 33℃ |
| 5.1.4.2 | 灭排烟罩及管道火 | 扑灭明火；管道温度下降且不回升 |
| 5.1.5 | 抗飞溅 | 飞溅油点直径≤4.8mm，器皿外无燃烧油点 |
| 5.2.1.1 | 驱动气体容器 | 钢质无缝气瓶，材料符合 GB 5099 |
药剂另有标准：XF 3007-2020《F类火灾水系灭火剂》，食用油专用灭火剂须按 F 类火做灭火试验。所以一套完整资料是三份：3C 证书、装置型式检验报告、灭火剂检测报告。
五、6 条准入与地方要求
| 文件 | 条款 | 要点 |
|---|---|---|
| 《消防产品监督管理规定》公安部令第 122 号 | 第五条、第十九条、第三十六条 | 强制认证目录内产品须认证后方可生产销售使用；使用者应查验证书；人员密集场所使用不合规产品按《消防法》第六十五条第二款处罚 |
| 江苏省《消防安全重大风险隐患排查指引（试行）》 | 第十三条 | 餐饮区域＞1000㎡，未设自动灭火装置直接列为重大火灾风险隐患 |
| 北京市《餐饮场所消防安全管理规范》DB11/1625-2019 | 自动灭火装置条款 | ＞500㎡ 或设多个厨房的餐饮场所应装（以现行文本为准） |
| 山东省政府令第 263 号 | 第十条 | 火灾高危单位厨房规定部位安装厨房设备灭火装置 |
| 广西壮族自治区火灾高危单位消防安全管理规定 | 第七条 | 宾馆、饭店、餐饮场所厨房设置厨房设备灭火装置 |
| 广东省 广公消〔2007〕96 号 | 第一条 | 营业面积＞500㎡ 餐饮场所应设；既有厨房与较大单位食堂逐步安装 |
江苏省这条对本地项目影响最直接：不是“限期整改”的柔性要求，而是直接进重大隐患名录，一旦被列入，整改、复查、开业节奏全被牵制。
六、按场景查条款
| 你要办的事 | 查这几条 |
|---|---|
| 判断要不要装 | GB 50016 第 8.3.11 条；人防工程查 GB 50098；旅馆查 JGJ 62 第 6.1.9 条；综合体查应急消〔2019〕314 号第三十四条 |
| 写招标技术参数 | XF 498-2012 第 5.1.3、5.1.4、5.1.5、5.2.1 条（9 项指标）+ 3C 证书 + 型式检验报告 |
| 审核设计方案 | T/CECS 233 第 3.1～3.5 节（防护单元、6m 烟道、喷嘴布置、管道材质、三种启动方式） |
| 准备验收资料 | T/CECS 233 第 4.0.4 条（试压吹扫）、第 5.2.2 条（四项资料）、附录 A/C/D |
| 接手存量设备 | T/CECS 233 第 6.2.1～6.2.4 条：压力≥90%、药剂≤3 年、年度模拟喷放 |
| 核查产品合法性 | 公安部令第 122 号第五、十九、三十六条；消防产品信息网核验 3C |
七、三个容易引错的点
一是“GB 55037-2022 第 8.3.3 条要求厨房设自动灭火装置”——该条号下没有这个内容，设不设装置看 GB 50016 第 8.3.11 条。二是“喷射时间 3～8 秒”——XF 498 原文是食用油专用灭火剂≥10s、其他类≥15s。三是“GB 55036 的 15s/15min”——那是细水雾系统的指标，套不到厨房设备灭火装置上。
常见问答
不到 1000㎡ 就一定不用装吗？
按 GB 50016 第 8.3.11 条，强制门槛是餐厅建筑面积大于 1000㎡。不到门槛属于法规未强制，但商业综合体招商、地方排查指引、保险风控常另有要求，实际项目里多数仍会配。
一套装置能保护几个厨房？
一个防护单元一套（T/CECS 233 第 3.1.2 条）。防护单元＝烹饪设备＋对应排烟罩＋对应排烟管道，不能把不相连的两个厨房并到一台主机上。
验收必须做喷放试验吗？
要。第 5.1.5 条要求模拟启动、模拟喷放、主备电源切换三项都做，验收时抽 1 套装置做模拟喷放（C.0.3）。试验用清水、关闭检修阀，不影响日后使用。
维保一定要原厂吗？
规程未限定单位，但要求维护人员熟悉装置原理、性能和操作方法（6.2.2 前的 6.1.2）。药剂更换、模拟喷放涉及专用配件与充装，建议由具备相应能力的单位做，并留下附录 E 格式记录。
条款不多，难的是每条都落到资料和现场。需要按灶眼数量、烟罩长度与烟道走向核算配置，或要一份可直接填的验收资料清单，可联系工程师上门勘测。
服务热线：15551388112（尚安消防，3C 认证设备销售、安装、维保一体）
官网：www.0512c.com
发表回复